Лучшая форекс библиотека


Меню
Вход

Реферат по хранению.doc

Реферат по хранению
оценка: 0.0
Размер 123 KB
Короткая ссылка:

Реферат
на тему “Переработка зерна в крупу и муку”
Научный руководитель Яичкин В.Н.
Оренбург 2000
План работы
Переработка зерна в муку.
Выхода и сорта муки.
Химический состав пшеничной и ржаной муки.
Классификация помолов ржи и пшеницы.
Технологический процесс на мукомольных заводах.
Оценка качества муки.
Крупяное производство.
Виды круп.
Технология производства круп.
Оценка качества круп.
Переработка зерна в муку.
Выхода и сорта муки.
Мука – пищевой продукт, получаемый в результате измельчения зерна различных культур. Во всех странах, где печеный хлеб служит одним из основных продуктов питания, огромное количество зерна пшеницы и в меньшей степени ржи перерабатывают в муку – основное сырье для хлебопечения, производства макаронных и кондитерских мучнистых изделий. Для нужд кулинарии, пищевой, текстильной и других отраслей промышленности в небольших количествах вырабатывают муку из ячменя, кукурузы, овса, гречихи, г...

...читать дальше
Премиум аккаунт
Читать онлайн
© FileGiver 2017 Обратная связь | Блог | Политика авторского права | Пользовательское соглашение | Политика конфиденциальности